パンプキンスパイスはもう古い。2024年の秋の味覚はこれだ

何年も前から、新学期が始まる時期になると、時にはそれよりも早く、スーパーマーケット、コーヒーショップ、そしてまったく予想外の場所でも、アメリカ人にパンプキンスパイスのあらゆるものを売り始める。スターバックスが2003 年、数え切れないほどの模倣品やパンプキン スパイス製品により、このトレンドは、落ち葉の山、フットボール、リンゴ園と同じくらい秋の象徴となりました。

ラテに加えて、犬のおやつ、デオドラント、キャンドル、ピープス、ポップタルト、プリングルスもパンプキンスパイスの味がし、このトレンドの人気に乗じようとしています。私たちはラテのためにここに来ましたが、パンプキンスパイスの美味しさは今でも変わりません。、、 そして正直に言うと、私たちは少し退屈になってきました。そしてチームBHG同じ気持ちなのは、彼だけではありません。

「パンプキンスパイスはもはやオリジナルではないと感じます」と、ホテル ハートネスそしてパターソン キッチン + バーサウスカロライナ州グリーンビル。「食べるものや飲むものにワクワク感を感じたいですよね。今ではパンプキンスパイスはあらゆるものに使われています。食べ物に関係のないものにも使われています。そのため、パンプキンスパイスは人々にとって非常に一般的なものになっています。以前ほど特別なものではなくなりました。」

これから、パンプキン スパイスのトレンドを振り返りながら、パンプキン スパイスにふさわしい賛辞を捧げます。その後、食品のプロたちの協力を得て、秋の新フレーバーとなる可能性のあるものを特定します。PSL、王冠を譲る準備をしてください。

パンプキンスパイスとは正確には何ですか?

名前に反して、パンプキンスパイスにはカボチャが 0% 含まれています。

「それは、「パンプキンパイなど、さまざまなデザートがあります」と、カリフォルニア州レイクタホにあるザ・リッツ・カールトン・レイクタホのパティシエ、ビクター・サンティアゴさんは説明する。

パンプキンスパイスには通常、以下の混合物が含まれています。

• シナモン温かさと甘さのために
• クローブ深く芳醇な辛さを味わえる
• ジンジャー、風味豊かな
• ナツメグ、気まぐれでスパイシーなチームメイト
• オプション:オールスパイス、土っぽくてフルーティーな香り

サンティアゴに尋ねると、それらの風味を超えて、パンプキンスパイスは暖かさ、秋、郷愁、そして贅沢さを思い起こさせるそうです。

テネシー州ナッシュビルのバターミルクランチのパティシエ兼マネージングパートナーであるアリッサ・ガンジェリは、パンプキンスパイスは「家族の集まり、涼しくなる季節のくつろぎ、そしてホリデーシーズンへの準備を思い出させます。人々がこの季節のごちそうを楽しむことで、贅沢やセルフケアとの心理的なつながりも生まれます」と語る。

パンプキンスパイスのトレンドを追う

パンプキンスパイスは何十年も秋の味覚として親しまれてきましたが、2022年に私たちは水晶玉を覗き込み、多くの兆候が秋の到来を示唆していると予測しました。そして、10人のパティシエに話を聞いて、パンプキンスパイスへの執着を捨てる人が増えているというささやきが再び聞こえてきました。

「正直に言って、これはすべてマーケティングとパンプキンスパイスを秋に関連付けることだったと思います。私の意見では、パンプキンスパイスは、何に加えても必ずその味を圧倒します」とハリス氏は言う。

ナッシュビルとインディアナポリスでは、ガンジェリとブーダリンは、化粧品、ファッション、そして「特にパン屋やコーヒーショップ」でこの傾向がまだ顕著であることを確認したとガンジェリは語る。BHG「しかし、特に何か新しいものや変わったものを探している冒険好きなグルメ愛好家の間では、パンプキンスパイス疲れが見られるようになってきました。」

サンティアゴ氏は、パンプキンスパイスは今後も多くの人に愛される季節の味であり続けるだろうと考えているが、流行の飽和、好みの多様化、全体的な文化的傾向により、「季節の味に対する感情は、より多様で革新的なアプローチへと移行しているようだ」と同氏は言う。

ソルテッドメープルは2024年の秋の味覚

当社の専門家に、秋に人気が高まっていると思われるフレーバーを尋ねたところ、いくつかの素晴らしい候補が挙がりました。、、、、、 そしていずれもパティシエから認められ、有力候補でした。実は、塩キャラメルは優勝者の親戚なのです。

しかし、サンティアゴが「メープル」と言った瞬間、私たちの脳は過去に戻り、秋の新しい味として予測されるもの、ソルテッドメープルのモンタージュを頭の中で思い描きました。

1月にチェリオスはメープルシナモンハーティナッツチェリオスを発売したが、その原材料リストでは「塩」がかなり上位にきている。その後、複合バター会社チャーンがメープルシナモンバターでこの話題に加わった。メープルシナモンバターはバター、メープルシロップ、シナモン、海塩だけで作られている。トレーダージョーズが塩味メープルアイスクリームを復活させたことで契約は成立した。レディットのファンは「甘さと塩味、メープルのおいしさが完璧なバランス」で、毎日「天国のような」味だと述べている。。

パンプキンスパイスが証明しているように、秋の味覚は、カボチャ、リンゴ、ナシ、イチジクなど、季節の最高のものすべてとうまく調和しなければなりません。そして、ソルトメープルはまさにそれを実現します。

「メープルは、秋の心地よくて安らぎのあるエッセンスを思い起こさせる独特の風味と、豊かで温かみのある甘さがあります。焼き菓子から風味豊かな料理まで、多くの秋の食材や料理と見事にマッチします」とサンティアゴは言います。「メープルは、メープルシロップの収穫など秋のアクティビティと結び付けられることが多く、秋の季節と自然なつながりがあります。その濃厚でキャラメルのような味は、深みと温かさを添えてくれます。」

塩を少しふりかけるのは、このトレンドを 2024 年に取り入れた、完全にモダンなタッチであり、シロップの甘さとバランスを取ります。

前述のシリアル、コンパウンドバター、アイスクリームに加え、プリン、パイ、グラノーラ、ホイップクリーム、ラテ、スコーンなどのレシピにも塩味のメープルが使われています。そしてもちろん、この新しい秋の味覚を純粋に楽しむには、パンケーキやワッフルにメープルシロップを少し垂らし、フレーク状の海塩をひとつまみ加えるだけで、一日のスタートが力強く切れます。

塩漬けメープルのショートスタックに飛び込む前に私たち自身も、塩味のメープルをメニューに加える方法をサンティアゴにいくつか教えてもらうよう頼まずにはいられませんでした。

• メープルグレーズドーナツまたはマフィン。「メープルシロップの濃厚なキャラメル風味は、おいしく甘く洗練されたグレーズを作り、伝統的な焼き菓子に優雅さを添えます」とサンティアゴは言います。カリカリ感とバランスをとるために、海塩をふりかけます。
• メープルラテ。次回は砂糖の代わりにメープルシロップを少し加えてください「コーヒーの濃厚さとよく合う自然な甘さと深い風味が味わえます」とサンティアゴさんは付け加えます。覚えておいてください。ひとつまみの塩はコーヒーの苦味を和らげる効果があることが分かっています。このトレンドを試して、両方を混ぜて超滑らかな一杯を味わってみてください。
• メープル風味のセイボリースタイル。サンティアゴはメープルシロップをかけたロースト野菜（塩をひとつまみ加えて味付け）と「メープルシロップの甘さは風味豊かな料理によく合い、キャラメルのような味わいを加えてくれます」と彼は説明する。

私たちのレシピ アーカイブを覗いてみると、塩味のメープルの人気が高まっていることについて、私たちが何年も前からヒントを散りばめていたことがわかります。塩味のメープルを使ったレシピをもっと知りたいという方は、以下のレシピにはすべてこの組み合わせが含まれています。