私はジョン・レジェンドのマックとチーズのレシピを試してみました、そして吹き飛ばされました

たくさんのおいしいと慰めに加えてお母さんの好意による鶏の胸肉の作品、私はかなりの量の箱入りのマックとチーズで育ちました。実際、私がゼロから作ったことを思い出す最初の「レシピ」です。特別な機会は「黄色の箱」を求めていました。 Velveetaの貝殻とチーズである喜びを発見したら、振り返ることはありませんでした。 （私が10歳になるまでに、私はおそらく10％Macでした！）

私は幼い頃に半溶質のMacとチーズのスペースに精通していましたが、20代まで焼きたての品種のMacに出会っていませんでした。コンセプトを知ると、すぐに魅力を理解しました。何が好きではないのかそれは私の子供時代のお気に入りのマックやチーズのような味がしますが、さらにテクスチャーのコントラストを提供しますか？

私はまだホイップすることができますオートパイロットで、しかし、私は署名のベイクドMacレシピをマスターしていません。だから、ジョンの伝説が彼のお気に入りのマカロニとチーズのレシピについて鳴っているのを聞いたとき、最近のエピソードでベイクド品種のものですあなたのママのキッチンポッドキャスト、私はそれを試さなければならないことを知っていました。

ジョンレジェンドのマックとチーズの作り方

伝説はあなたのママのキッチンとで彼の署名レシピを共有していますChrissy Tiegenによる渇望、伝説の妻は次のように述べています。「私はまだクリーミーなバージョンが好きですが、ジョニーのキャセロールスタイルのマック 'n'チーズにやって来ます。それはあなたが別のソースを作る必要はなく、私は親切ではありませんか？

あなたのママのキッチンは家族の食べ物の思い出に焦点を当てていますが、歌手、ソングライター、プロデューサーは、これが彼の母親の料理のリフであることをホストのミケーレ・ノリスに認めました。伝説のお母さんは、さいの目に切った緑の唐辛子を安っぽいパスタに混ぜたマックを作り、それから彼女は崩れながら物事を補充しました。

以下の指示は、ジョンのバージョンの作成方法を説明します。彼は「より古い学校、ソウルフードレストランのように」と彼は言います。

1. パスタを準備します。麺がアルデンテになるまで、塩水でマカロニを調理します。パスタを排出し、鍋に戻し（熱から）戻し、マカロニが溶けたバターで均等にコーティングされるまでバターで投げます。
2. ソースを一緒にかき混ぜ、チーズを混ぜます。1つのボウルで、蒸発した牛乳、全乳、卵、味付け塩、ニンニク粉、塩、そして塩を一緒に泡立てます。 2番目のボウルに、すりおろしたエクストラシャープチェダーチーズとすりおろしたモントレージャックチーズを混ぜます。
3. それを重ねます。油を塗った9- x 13インチのベーキング皿の底に、バターのマカロニの3分の1を均一な層に置きます。チーズブレンドの3分の1で均等に上に。それぞれのさらに2つのレイヤーを繰り返します。牛乳の混合物を上に均等に注ぎ、パプリカを振りかけます。
4. 黄金色になるまで焼きます。40〜45分間、または上部が明るい茶色になるまで焼きます。料理を10〜15分間放置する前に、皿を立ててください。

このマカロニとチーズのレシピを特別なものにしている理由は何ですか？

パスタを調理してバターで投げますか？それは私が箱入りのMacの時代からよく知っているステップです。そこから、伝説（および彼のお母さん）は、新しい戦略でスクリプトを修正します。

チーズの混合物にチーズを加えてチーズソースを作る代わりに、これパスタとチーズのラザニアスタイルを重ねて、味付けされたミルクブレンドにすべて浸す必要があります。この式のもう1つの一般的な機能：。ミルク混合物の85％以上を占めています。 （全乳が隙間を埋めます。）全乳だけで作られたマックやチーズと比較して、テクスチャーは豪華に感じられます。

チーズが溶け、牛乳がパスタに浸ると、キャセロールはチーズと炭水化物のすくいやすいお祝いになります。成分リストの慎重な編集（このレシピでは、スパイスが2枚だけとゼロのミックスインが必要です）は、本当にチーズの風味がスポットライトに足を踏み入れることを可能にします。

ベイクドマックとチーズを作るためのヒント

あなたがこれを焼いてみたいと思った場合、ここに私たちのテストキッチンからいくつかのヒントがあります：

• 蒸発して凝縮した牛乳を混同しないでください。どちらもかなり似ているように見える缶でやって来て、しばしばベーキング通路で隣同士に販売されています。ただし、蒸発した牛乳（まさに聞こえるとおりです。液体が60％減少するまで煮る牛乳）を凝縮した牛乳（同じものではなく、砂糖を加えて）をつかんでください。見つけられない場合、または手元にない場合、全乳、2％の牛乳、半分の半分、またはヘビークリームを含めます。 1対1のスワップとして上記の作品のいずれか。
• 別のパスタ形状を試してください。肘は伝統的なものですが、私たちが話したシェフは、安っぽいパスタ料理の唯一の選択肢とはほど遠いことに同意します。他の1つに交換することを検討してください必要に応じて、Cavatappi、Orecchiette、およびShellsもここで壮観です。
• チーズを変えて、自分ですりおろします。CheddarとMonterey Jackは素晴らしいチームメイトですが、Fromageに関してはオプションがたくさんあります。スモーキーなメモについてはゴーダ、さらにナッツを味わうためにgruyère、バターのような品質のためのhavarti、または大胆なバックボーンのためのアシアゴを検討してください。選択したチーズに関係なく、購入するのではなく自分ですりおろす最適な溶融性のため。
• 必要に応じて医師になります。誰もが純粋主義者であるわけではなく、伝説のお母さんはスクリプトをやめてもいいことを証明しています。このキャセロールを自分で作るには、崩れて追加することを検討してください、、または各パスタ層の上に。崩れたクラッカーやバターで物事を締めくくることもできます。
• 休憩ステップを急いでいないようにしてください。オーブンから皿を取り外してから少なくとも10分間待ってから、サービングをすくい上げます。皿がオーブンから出てきた直後にこれを食べようとすると、あなたは失望するでしょう。それはスープの混乱になります。

ジョンレジェンドのMacとチーズのレシピに関する評決

クラシックなマックとチーズのスクープが好きなら、ソウルフードや肉と3つのレストランで注文するかもしれません。

ロブスターがちりばめられた、または砕いたタキをかぶったマックとチーズがあなたのジャムである場合、このマックとチーズのレシピは少し基本的であると感じるかもしれません。しかし、私は単純さが資産であることを発見しました。思慮深い成分リストは、実行できる（そして記憶する！）だけでなく、このMacとチーズのレシピの「剥がれた」性質により、チェダーとモントレーのジャックチーズの鋭くナッツの品質を本当に味わうこともできます。ある意味でカペラに行く歌手のようなものです。

あなたがテーブルで夕食をとるために急いでいるなら、これはあなたのためのレシピではありません。 1時間を少しかかりますが、飛び込む前にさらに10〜15分待つことが不可欠です。しかし、忍耐は美徳です。ほとんどの場合、ハンズオフであり、焼きたてのマックとチーズがいくつかのラブソングの長さで休むことを許可した後、蒸発牛乳の集中した性質のおかげで、チーズプルと甘美でカスタードのような内部の一貫性が豊富に扱われます。

実際、私はそのサウンドトラックについて言及したので、aを追加しますボトルを開けますジョンレジェンドのアルバムをキューアップしてください。