PSL に別れを告げて、新しいお気に入りの秋のコーヒードリンクにこんにちは

コーヒーの世界では、コーヒーを 1 杯飲むと、しかも 1 杯だけ飲むと、非公式かつますます早期にコーヒーの衰退が始まることを示しています。。 2003 年の発売以来、スターバックスによって人気があり、他の数え切れないほどのコーヒー ショップ、スーパー マーケット ブランド、ホーム バリスタによって再現されて以来、PSL は、紅葉、居心地の良いセーターと同じくらい秋の代名詞になりました。。

これは、私たちのテストキッチンが単なる DIY を完成させただけではないという現象です。だけでなく、それにインスピレーションを得た食用レシピも開発されました。に。

パンプキンスパイスは、最近まで長年にわたり秋の味覚ナンバーワンとして君臨してきました。 2022年に遡ると、私たちはそれがパンプキンスパイスの凋落の始まりになるかもしれないと予測しました。現在、その予測は、私たちの選択に協力してくれた全国の料理のプロによって裏付けられています。。

私たちはまだ、何が王位に就く可能性があるのか​​を詳しく調べていません。the秋のコーヒー飲料なので、私たちは一杯のコーヒー（シナモンとナツメグなし）を淹れ、次のPSLを正確に特定するために数人の専門家に電話することにしました。

PSLは勢いを失っているのか?

ミシシッピ州テュペロにあるロスト+ファウンド・コーヒー・カンパニーのオーナー兼経営者コリン・マッキンタイア氏は、パンプキンスパイスの魅力はその美味しさだけではないと主張する。

「それはむしろ、その飲み物が呼び起こす感情や感情に関するものだと思います。」と彼は言います。「それはあなたのお母さんが毎年10月に燃やすあのキャンドルのような香りで、おばあちゃんの味に少し似ています」。」

パンプキン スパイスが呼び起こすノスタルジックな感情は強いですが、スパイス ブレンド自体も同様です。 （ICYMI、パンプキンスパイスには通常、シナモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグ、そして時にはオールスパイスが混ぜて使われます。）私たちが秋のベーキングトレンドについて話したパティシエの一人は、「パンプキンスパイスは廃止されるべきだ。それはすべてを圧倒するだけです。」

ミシガン州デトロイトを拠点とするシェフのジョン・クン氏は、カボチャのスパイスを「アメリカン・マサラ」と呼んで、それをアメリカのマサラと比較しています。それが多くのインド料理の基礎となります。

「それは、温かさと無害さを目的とした、かなり表面的なスパイスのセットをブレンドした、体を温めるスパイスにすぎません。」と彼は言います。若い世代はより冒険心があり、複雑なフレーバーに対してよりオープンです。」言い換えれば、次の PSL が参入するための扉は大きく開かれているということです。

ニュージャージー州ホーボーケンのカフェ・アロマの副社長、バーナデット・ゲリティ氏は、「パンプキンスパイスラテが人気を博しているのを見るのはとても楽しいが、人々は秋の新たな人気コーヒー飲料を求める準備ができていると思う」と付け加えた。

飲み物が何であれ、同じような感傷的な感情を引き起こすものでなければならない、とマッキンタイア氏は言う。インディアナ州インディアナポリスのアンバーソン・コーヒーのオーナー、ヒューゴ・カノ氏に言わせると、コーヒー自体がもう少し輝けるようにする必要もあるとのこと。

「私たちはコーヒーを季節の果物としてよりよく理解しています。そして、浅煎りのコーヒーとともに、特定のコーヒー本来の風味を強調したいと考えている多くの店や自家製醸造所を目にします」と彼は言います。

未来は、あまり飾り気がなく、よりミニマリストなコーヒードリンクになるようだとカノ氏は続けます。これらの材料は季節を記念するだけでなく、コーヒーの自然な酸味と甘味を補完し、祝うものでもあります。

黒糖とオレンジのラテが秋の新しいコーヒードリンクである理由

パンプキンスパイスはスパイスなしでは存在しません。そして、カルダモン、ナツメグ、ジンジャー、クローブは、暖かさ、深さ、そしてすべてのものの落下に直接関係しているとマッキンタイア氏は言います。しかし、マグカップを飲みながらくつろぎながら次のことを考えたくなるような味と香りを生み出すのは、これらの材料だけではありません。「ああ、秋だ」

「ハチミツ、メープル、ブラウンシュガーのような濃厚で深みのあるシロップには、心をノスタルジックな熱狂に導く複雑性があります」と彼は説明します。

カノ氏は、そろそろコーヒー寄りの飲み物を飲む時期だと付け加えた。「シンプルなシロップと、シナモン、クローブ、ナツメグなどの少量のスパイス、そしてリンゴ、梨、冬柑橘類などのフルーツ成分を加えた飲み物」 、今後の次の大きなトレンドとして期待できる飲み物になるかもしれません。」

これらすべての項目にチェックを入れる飲み物は何ですか？マッキンタイアーズ ミシシッピ コーヒー ショップの最新ヒット メニューの 1 つ、ブラウン シュガー アンド オレンジ ラテ。

黒糖とオレンジのラテの作り方

ゲリティ氏によると、食べ物や飲み物のトレンドが本当に広まるには、それがシンプルで、入手可能な材料で作られ、再現するのが比較的安価でなければなりません。ブラウンシュガーとオレンジのラテは、温かい風味（ブラウンシュガーの糖蜜の香りのおかげで）とほのかなフルーティさ（オレンジエキスによるもので、ほとんどのベーカリー売り場やオンラインで見つけることができます。ワトキンス）。

「ダークブラウンシュガーを使用すると、通常の砂糖よりも深くて豊かな甘さが加わります。糖蜜の風味が飲み物の複雑さを高め、抽出物中のさわやかなオレンジの風味とのコントラストがさらに高まります。」とマッキンタイア氏は言います。

PSL を (再度) 注文する代わりに、BSOL を DIY する方法を次に示します。

黒糖とオレンジのラテ レシピ

1人分

材料

• 2オンスの淹れたてホットエスプレッソ
• 1オンスのブラウンシュガーシンプルシロップ（または軽く詰めたブラウンシュガー大さじ1と1/2）
• オレンジエキス 10滴（小さじ1/2）
• 10オンスのスチームミルク

方向

1. グラスまたはマグカップにエスプレッソ、シンプルシロップ、エキスを入れてかき混ぜます。
2. スチームミルクを注ぎながら、抽出物によって成分が分離しないように、激しくかき混ぜ続けます。

テストキッチンのヒント:黒糖シンプルシロップを作るには、軽く詰めた黒砂糖 1/2 カップと水 1/2 カップを小さな鍋に入れ、中弱火にかけて混ぜます。砂糖が溶けるまで時々かき混ぜます。火から下ろし、冷まし、メイソンジャーに移します。冷蔵保存は最大4週間です。