このズッキーニのソテーレシピは、豊富な食材を使い切るのに最適な方法です

一年中入手可能ですが、夏は旬です。食料品店やファーマーズマーケットで新鮮なズッキーニを購入するときは、硬くて大きさの割に重く、切れ目や柔らかい部分がないズッキーニを選びましょう。ズッキーニが小さければ小さいほど、皮は薄くて柔らかくなります。ここでは、私たちのお気に入りの1つである、素早く炒めたズッキーニの作り方をご紹介します。。

ズッキーニのソテーの作り方のコツ

自宅でズッキーニのソテーを作るときに注意すべき点がいくつかあります。

• ズッキーニは必ずよく洗ってから皮をむく必要はありません。水道水でよくすすいでください。適切に清掃されていれば。
• ズッキーニは水分を多く含み、調理するとドロドロになりやすいです。以前は、ズッキーニに塩をふり、余分な水分を絞り出すという手法で、調理中にズッキーニの食感を保つことができました。しかし、テストキッチンでは、ズッキーニに塩をふり、絞り出しても目立った食感の違いは見られませんでした。
• 粒が大きい方がズッキーニ全体に均等に広げやすいので、コーシャーソルトを使うことをおすすめします。
• このズッキーニのソテーのレシピには普通のオリーブオイルを使ってもよいですが、私たちはニンニク風味のオイルを使うのが好きです。ニンニクをオイルで調理して風味を最大限に引き出す方法を説明します。
• ズッキーニを一層ずつ重ねて調理すると、蒸すのではなく、茶色くなります。
• ソテーしたズッキーニの上に、バジル、パセリ、チャイブ、コリアンダーなどの柔らかい新鮮なハーブを添えます。

材料

• 1 ポンド ズッキーニ、端を切り落とした

• 1 ティースプーン コーシャーソルトまたは食塩小さじ1/2杯

• 1 大さじ オリーブオイル

• 2 クローブ ニンニク

• 2 大さじ薄く切った新鮮なバジル

• 新鮮な黒コショウ

• レモンの輪切りまたはバルサミコ酢を少々

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