ホタテは洗ったほうがいいですか？ 3 人の専門家が同じ答えを出しました

塩気があり、ほんのり甘い風味と柔らかい食感を備えた新鮮なホタテ貝は珍味であり、家庭でも簡単に作ることができます。。あなたはできるエレガントなために数分で完成します。または、新鮮で風味豊かな料理に加えてください。または。すぐに調理できる貝は美味しいだけではありません。栄養上の利点も豊富です。

「ホタテ貝は、カロリーと飽和脂肪が低く、脂肪が少なく心臓に良いたんぱく質の選択肢で、3オンスあたり約20グラムのたんぱく質が含まれているため、筋肉の成長と修復をサポートするのに最適です」とカサンドラ・パドゥラ・バーク氏は言います。 RDN、CPT、管理栄養士、栄養士、トライアスロンコーチ、メリーランド州フィンクスバーグの Catalyst Performance Lab のオーナー。

ホタテの調理に慣れていない場合は、洗う必要があるかどうかなど、いくつかの質問があるかもしれません。。私たちは3人の専門家に話を聞いて調べました。

ホタテは洗ったほうがいいですか？

他の二枚貝はそしてホタテ貝は調理前に洗って砂や砂を取り除く必要がありますが、ホタテ貝を洗う必要はないということに専門家全員が同意しています。実際、そうすることで余分な水分が吸収され、風味や食感に悪影響を及ぼす可能性があります。

「ホタテ貝は洗わないほうがいいです。余分な水分が加わり、食感に影響を与える可能性があるからです」と彼は言います。ケイトリン・コモー、RD、管理栄養士、フィットネスインストラクター、睡眠と回復のコーチ、オーナー。KC ゲイン ウェルネスカナダのノバスコシア州にある。 「ほとんどのホタテ貝はすでに洗われており、余分な水分があるとうまく焼けません。代わりに、ペーパータオルで軽く叩いて乾かしてください。」

とはいえ、ホタテ貝を洗う必要があると感じた場合は、冷水でごく短時間洗い、調理する前にすぐにペーパータオルで軽くたたいて余分な水分を取り除きます。 「重要なのは、水分の滞留を最小限に抑えることです」とバーク氏は言います。

ホタテの保存方法

ホタテ貝は非常に傷みやすいため、新鮮さを保つために適切な保管ガイドラインに従うことが不可欠です。店で購入したときのパッケージのまま保管できるとのことクリステン・ローレンツ、RD、管理栄養士、オーナー。KLLニュートリションミシガン州グランドラピッズで保管するか、密閉容器に移してください。

私たちの専門家は全員、ホタテ貝を冷蔵庫の最も冷たい場所、理想的には氷の上に保管することを推奨しています。ホタテの賞味期限は比較的短いため、最高の品質を保つためには 1 ～ 2 日以内に使い切るように計画してください。ホタテをすぐに調理する予定がない場合は、液体をすべて排出してから冷凍庫に移すと、最長 3 か月間保存できます。調理する準備ができたら、冷蔵庫で一晩かけて徐々に解凍してください。ホタテ貝は決して室温で解凍しないでください—そして軽くたたいて乾かします。

ホタテの購入、準備、調理方法

「食品の安全のため、ホタテ貝は必ず内部温度145°Fで調理し、有害なバクテリアを確実に除去してください」とローレンツ氏は言います。 「また、別の物を使用することで相互汚染を避けてください。」生ホタテやその他の食品用の器具も。」

ホタテ貝を調理するときはタイミングが重要です。フライパンで焼く、グリルする、焼く、またはホタテを加熱しすぎると、ゴム状の食感が生じる可能性があるので避けてください。 「ホタテ貝の筋繊維は調理中に収縮するため、ジューシーなホタテ貝とゴム状のホタテ貝の間には紙一重の違いがあります」とバーク氏は言う。