おばあちゃんの味！ノスタルジックなパン作りの本 3 冊 - 最高のマーブルバントケーキのレシピ

マドレーヌをご存知ですか？バターのように柔らかいフランスのケーキ？フランスの作家マルセル・プルーストは著書の中で彼らについて書いています。 「失われた時を探して」 記念碑を設置します。小説の中で、語り手はマドレーヌを一杯の紅茶に浸します。ペストリーの味は、彼の幼少期の記憶を呼び起こし、大きな幸福感をもたらしました。味や匂いの経験が突然温かく懐かしい記憶を呼び起こすこの効果は、今日でもマドレーヌ効果として知られています。

誰もがこれを知っています、それはおばあちゃんのものです。、他の人にとっては、誕生日の大理石のバントケーキやフリーダおばさんのクリスマスクッキー。多くの場合、それは子供たちが最も愛するものであるため、お菓子や家で焼いたものです。このような大変な日々に少しでも心の温かさが必要な場合は、これらのノスタルジックなパン作りの本がぴったりです。彼らは伝統的なお菓子を称賛しています。シンプルで、試され、そして美味しいです。昔のおばあちゃんみたいに…

「クロイツカム」は創業200年、ドイツで最も古い伝統的な洋菓子店のひとつです。多くの家族は、何世代にもわたって優れた職人技の熱狂的なファンです。彼らにとって、クマの足やアーモンドクロワッサンなどのペストリーはアフタヌーンティーの一部です。しかし、伝説的なレーズン シュトーレンなどのケーキ、タルト、クリスマス クッキーにもファンがいます。これですべてを焼くことができます。直火で焼き上げた伝説のバウムクーヘンなどの代表的なお菓子だけは、家庭では絶対に本物に忠実に作ることはできません。そのためにはミュンヘンに来なければなりません。または、「キング オブ ケーキ」をオンラインで注文してください –こちらです。

古典的なのは、農家兼宿屋の主人であるナネット・ヘルツによる「Nenette's Baking Book」です。彼女は何十年もの間、最高の季節の食材を使った料理でゲストや親戚をもてなしてきました。そのほとんどは彼女自身の農場で収穫されたものでした。彼女の子供たちや孫たちは、シート ケーキ、マーブル ケーキ、アップル ケーキ、クリスマス ケーキ、ドーナツ、クリーミーなチーズケーキ、スパイシーなチーズ ペストリーなど、120 以上のレシピをまとめました。どれもとても美味しくてシンプルなので、決して忘れてはいけません。まさに宝物。

ウィーンは、メランジやセンセーショナルなデザートを提供する伝説的なコーヒーハウスで知られています。旧ウィーングランドホテルの菓子職人テレーゼ・シュルツ氏 甘い工芸の達人でした。彼女は自分のレシピを注意深く文書化しました。 100年後、家族が屋根裏部屋でこれらの記録を発見した。経験豊富なレシピ開発者のベルナデット・ヴェルンドルは、これを今日の形に翻訳しました。そのため、誰もがカードフィズ、ザハテルトルテ、カーディナルスライス、リンツァーターラー、ドゥカテンブフテルなどの天国の珍味を自宅で調理できるようになりました。嬉しいですね！

オーブンを170℃の上下加熱に予熱します。バントケーキ型（直径約25cm）にバターをたっぷり塗り、パン粉をまぶします。

バターと粉砂糖をフードプロセッサーのボウルに入れ、非常にふわふわになるまで約5分間混ぜます。卵を分離し、卵黄をバターと砂糖の混合物に徐々に混ぜます。無脂肪のボウルに卵白を砂糖と塩とともに混ぜて、クリーミーな卵白を形成します。小麦粉を2回ふるいにかけ、バターと卵黄の混合物に混ぜます。卵白を丁寧に混ぜ合わせます。

生地の半分（約500g）を別のボウルに量ります。小さなボウルにココアと牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜ、オレンジの皮と一緒に生地の半分に混ぜます。

ケーキ生地をバントパンにスプーン一杯ずつ交互に注ぎます（薄い、濃い、薄いなど）。次に、木の棒を円を描くように生地に通して引き、典型的な大理石の模様を作ります。一番下のラックで60〜70分間焼きます（箸で試してください）。焼き色が濃すぎる場合は、表面にアルミホイルをかぶせて焼き上げてください。

ケーキを型に入れたまま30分ほど冷ましてから、型から出して完全に冷まします。バントケーキに粉砂糖をふりかけてお召し上がりください。