シャンパンの購入方法：GQの究極のチートシート（それを作る人々から）

「私はこれらの階段を下るのが大好きです。私にとっては別の世界に入るようなものだからです」と、家族経営のシャンパン・ボイゼルの社長であるフローレント・ロケス・ボイゼルは言います。 「携帯電話のレセプションはありません。いつもとても静かです。」

それは確かに、シャンパンに関して私たちが考えるものから離れている世界です。 3億本のボトルが1年に生産されており、ワイン生産者の激しく保護的で情熱的な地域、そしてあなたがあなたのやり方で飲むことができるよりも多くのシャンパンの家で、それは解読が難しい世界です。ですから、シャンパンをつかみ、次のパーティーで友人を感動させるのを助けるために、私たちはあなた自身のシャンパンチートシートに必要なすべてのヒント、トリック、推奨事項について、私たちのお気に入りのプロデューサーのいくつかに尋ねました。

正確にはシャンパン？

何世紀にもわたって、フランスの王はReims Cathedralにcrown冠していました。 cor冠式はお祝いを要求するので、昼食やパーティー中にこの地域からのまだワインが提供されました。それから、1600年代後半に、奇跡的なことが起こりました。いつものように、アルコールに関しては、少数の僧ksに感謝します。

「ドムペリニヨンは間違いを犯し、泡を生み出しました。宴会で提供されたため、非常に有名になりました。シャンパンが特別なイベントに関係した方法です」とシャンパン・ポンメリーのクリスティン・プルドムは言います。 「私たちはフランス語で「ル・ロイ・デ・ヴィンズ、エタ・ヴィン・デ・ロワ」であると言います。

シャンパンの急速な台頭は、他のワイン生産者から完全に関連していないビジネスまで、製品の名前を使用して、すべての人につながりました。スパークリングワイン、石鹸のバー、香水、ビール缶、そして最近では、リンゴがiPhone 5sの色を説明するためにそれを使用しようとしています。このすべてと戦うために、シャンパン地域は1936年にアペラシオンドリオリジンコントレ（AOC）になりました。つまり、あらゆるワインが名前を使用するためには、ブドウが厳密に成長している必要があります。 。

これらのブドウを処理し、数か月待った後、酵母と砂糖が追加されると、「2番目の発酵」と呼ばれるプロセス中に古典的な泡が作成されます。酵母は砂糖を食べ、アルコールと二酸化炭素を作り、ワインに混ぜます。 Voila：あなたの次の液体のお祝いのボトルは準備ができており、あなたは基本的に化学者です。

シャンパンの主なスタイルは何ですか？

すべてのワインと同様に、シャンパンのスタイルは使用されるブドウに依存します。には3つの主要なブドウの品種があります：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ。白いブドウからのみ作られたブラン・デ・ブランズは、新鮮で柑橘類のスナップであり、ブラン・ド・ノワール（暗いブドウで作られた）は通常、フルーツでもう少し体を提供します。ロゼシャンパンもあります。これは、その汎用性のおかげで人気が高まっています。

ヴィンテージと非ビンテージのシャンパンの違いは何ですか？

ヴィンテージシャンパンは特定の収穫年のブドウで作られていますが、非ビンテージ（またはマルチビンテージ）シャンパンは現在の収穫からワインを取り、前年から家のリザーブワインとブレンドしてシグネチャーフレーバーを作成します。

「私たちは通常、3〜4年間予備のワインを保持しています」とRoques-Boizel氏は言います。 「あなたの準備金は大きな資産です。あなたが良い収穫をしているとき、あなたはそれをすべて使うように非常に誘惑されるかもしれませんが、あなたは未来について考えなければなりません。」プロデューサーにとって、少なくとも、シャンパンはジェイ・ギャツビーではなく、マネーボール。

あなたは言葉を大文字にしますか？

あなたがこの地域について話しているなら、はい。あなたがワインについて話しているなら、いいえ。保護された製品であるため、あなたがそれを固有の名詞に変えるかどうかは誰も議論しませんが、地域の人々には少し古風に見えます。繰り返しますが、それがあなたのグラスにあるとき、それは本当に問題ではありませんか？

最高のボトルサイズとその理由は何ですか？

シャンパンのボトルサイズは大きく異なります。ミニボトルとハーフボトルを忘れた場合、標準の75clボトル（読み取り：5〜6杯）からネブカドネザルまで、7つのメインボトルサイズがあります。あなたはそれを持ち上げることができます。

非常に多様性がありますが、シャンパンに携わるほとんどの人は、マグナムが最高の品質を提供することに同意しています。 2つの標準ボトルのサイズですが、同じサイズの首を備えているため、ボトル内でワインを酸化するためのスペースが少ないことを意味します。 「どちらのスタイルのシャンパンを選んだとしても、マグナムが最高です」と、シャンパンランソンのマネージングディレクターであるロバートランドは言います。 「大きなボトルは興奮と劇場を作り出しますが、最も重要なことは、品質が向上することです。この形式は、ワインの老化プロセスを遅らせ、酸化のリスクを低下させ、より多くのフィネス、複雑さ、新鮮さでワインを作成します。」

「マグナムでは人生は良くなります」とパーマン＆Co。のフランソワデモイは言います。 Palmerでは、75clのボトルは半分のマニュムだと言いたいです。」フォーミュラ1は、受賞者が表彰台を手にする4つのボトルのジェロボームを持っていることを確認します（これはこれがGQ貢献した編集者であり、ワインの専門家であるLela Londonは、Lewis irと彼の7つまたは8つの世界選手権を導きたい場合に備えて、2倍のマグナムと愛情を込めて言及しています。

いつシャンパンを飲むべきですか？

特別なイベントやマイルストーンのためにシャンパンを救う傾向があります。特に、FailSafeオプションを探している場合はまたは。

シャンパンの誰かに尋ねると、彼らはあなた自身を制限するのをやめるようにあなたに言うでしょう。結局のところ、シャンパンはワインです。 「イギリス人は、カンパニュの食前酒ですべての特別でロマンチックな機会を祝う傾向があります」とランドは言います。 「個人的に、私はナポレオンの感情にもっと沿っています。彼は「勝利で、あなたはシャンパンに値する」と言った。敗北して、あなたはそれを必要としています。」彼は確かにたくさんの練習をしていました。

どのようにしてシャンパンを適切に開いて注ぎますか？

それはパーティーの最も重要な部分の1つです。それを正しくしてください、そしてあなたはあなたのゲストの感銘を受けたうなずきと敬意のあるつぶやきに浸ることができます。それを間違えて、A＆Eへの訪問がある可能性があります。

シャンパンのボトルを開くと、前日から始まります。 「私はスペクトルの涼しい端でシャンパンを提供するのが好きで、摂氏5度で24時間冷やすことでシャンパンを準備します」とランドは言います。ボトルを開ける準備ができたら、コルクを握りながらホイルとワイヤーのケージを取り外します（「天井、装身具、ゲストの目には危険です」とDemouy氏は言います）。コルクではなく、ボトルの底からねじれます。

一部の人々は大きなポップを愛していますが、それを少し劇的ではなく開口部にする方がはるかに文明化されています。 「人気のある「ポップ」にもかかわらず、多くの人はこれを下品と見なしています」とランドは警告します。 「コルクの抽出を繊細に管理する場合、「修道女のおなら」と頻繁に記述されるノイズを放出する必要があります。」魅力的。

注ぐには、ギネスからインスピレーションを得ることができます。忍耐は美徳です。 「最初にガラスに少量を注ぎ、泡が落ち着く前に3分の2を満たす前に落ち着きます」と、シャンパンビューローUKのディレクターであるビクトリアヘンソンはアドバイスします。 「注ぐときは、人のガラスを服用しないでください。シャンパンの表面の発泡性に注意してください。」

どの種類のグラスを飲むべきですか？

私たちは皆、それを間違っていることがわかりました。生産者が嫌な芸術を完成させる前に、発酵プロセス中に作成された堆積物は各ボトルに詰まってしまいます。シャンパンフルートは、ガラスの底に酵母の良さを閉じ込めるように設計されており、素敵な機会に市民社会が歯からそれを拾うことを救いました。

「ワインの最高の風味を得る方法として開発されたことはありませんでした。ロイヤルシャンパンホテルのソムリエであるクレメントシャルデヌーは次のように述べています。 「あなたがそれを考え直したくないなら、あなたはまだアペリチフのために楽しみのためだけにフルートを使用することができますが、フレーバーのために、それは最高ではありません。」

残念ながら、あなたが持っているクーペグラスの素敵なセットはさらに悪いことです。 「クーペのメガネは、シャンパンが幅の広い形で泡をすばやく失い、それが発泡性を減少させます」とデモイは説明します。私たち全員がNYEで使用してきたレオディカプリオGIFは、ずっと私たちに嘘をついてきました。

現在、多くの愛好家はチューリップグラスを推奨しています。 「それにより、アロマがトップに集中することができ、テイスティング体験を向上させます」とヘンソンは言います。 「チューリップグラスの幅の広いボウルは、ワインルームを呼吸することもでき、その複雑さを評価する機会を増やします。」

シャンパンと一緒に何を食べるべきですか？

シャンパンとペアリングするときは常に大きくなりたいと思うのは魅力的ですが、その汎用性は真の強さであり、ほとんど何でもおいしいもの（そしてスタイルによっては多くのお菓子）と一緒に行くことです。しかし、ヘンソン氏によると、特に料理をするシャンパンスーツのスタイルがいくつかあると言います。 「魚介類、貝、または柔らかいチーズと組み合わせて、より新鮮で柑橘類の香りが添えられたブラン・デ・ブランズを選ぶことができます。 Blanc de Noirsは、たとえば、アヒルやクランベリーソースとよく組み合わされたよりベリーのような香りを提供します。一方、ヴィンテージシャンパンやロゼなどのより豊かなスタイルは、炭火焼きやローストした肉に素晴らしく行きます。

「デザートの場合は、デミセックなどの甘いワインを試してみてください。鍵は実験することですが、あなたにアドバイスできるワイン商人に尋ねることもお勧めします。」

覚えておくべき主なことは、シャンパンはペアになるために贅沢な食べ物を必要としないということです。 「多くの場合、最も単純なペアリングが最も楽しいことができます」とDeMouy氏は言います。 「フライドチキンの翼は驚くべきが素晴らしいペアリングです。フライドチキンのパリパリ感とシャンパンの新鮮さは、おいしいコントラストを生み出します。

「その他の素晴らしいペアリングには、ポップコーンなどの軽い前菜が含まれます。重要なのは、あまりにも圧倒的ではない食べ物に集中することであり、シャンパンの泡や味が輝くことができるようにすることです。」

あなたが途方に暮れている場合、非ビンテージのブルートは最も一般的なスタイルであり、いくつかの箱の新鮮なアディダス・ガゼルとのように、ほとんど何でもペアです。

開いたボトルはどのくらい続きますか？

良質のストッパーで冷蔵庫に保管すると、ボトルは1日から3日間続くことがあります。それから再び、の1つとして利用可能なLanson's Randは、「ボトルを完成していない場合、ホスティングスキルを再評価するかもしれません」というテーマに関するセージのアドバイスを提供しています。

イングリッシュスパークリングワインはどうですか？

あなたが家に少し近づいているなら、英語のスパークリングワインは品質について急成長している評判を持っています。イングランド南部の土地を購入することによって。 「スパークリングワインはイングリッシュワインのハロー製品です。昨年の有名なIWC評価で金メダルを獲得したサセックスのラスフィニーエステートの共同設立者であるマークドライバーは、次のように述べています。 「物事は少し暖かくなったので、私たちはイングランド南部のブドウを完璧なレベルに熟成させることができました。イングランドはスイートスポットにいますが、何年もの間そうなります。」

英語の輝くワインが家庭市場で成長し続けるための十分なスペースがあります。英国が毎年80億ボトルのワインを通り抜けているため、非常に良い年での2000万本の英語の輝きが海の減少です。 「1月3日までに、英語のワインに頼っていれば、使い果たされます」とドライバーは言います。 「だから、プレミアムスパークリングワインの市場はそこにあり、それは成長し続けると思います。」

シャンパンに行く方法

訪問をお楽しみください？フライトオプションがありますが、英国からよりゆっくりと楽しい旅のために、ユーロスターパリまたはリールに、そしてシャンパン・アデンヌへの地元の列車が続きます。 EuroStarのRevamped Premier Classに切り締まります。これにより、チャンネルトンネルを滑空している間、セントパンクラスラウンジにアクセスし、適切な食事を提供します。

シャンパンに滞在する場所

「ハートランドオブシャンパン」のタイトルは、近隣のエペルネイとライムスによって熱く争われていますが、アクションと自然の美しさの中で正しいと感じるどこかに滞在するために、ロイヤルシャンパンホテル＆スパはこの地域を見るのに最適な場所です。

ロイヤルシャンパンこの地域で最初のモダンな高級ホテルとして生きることがたくさんあり、ありがたいことに、それは期待を上回ります。地域のうねる、つる覆われた山頂と谷に囲まれており、ホテルの比類のない景色を最大限に活用しながらプライバシーを保持する新しい円形劇場のデザインのおかげで、すべてのゲストにエルネイの素晴らしいパノラマを提供します。それがあなたの自然環境に十分に近くない場合、あなたが今年入るように自分自身に言っている早朝のディップのための屋外のプールを含むかなりの水泳とスパエリアもあります（そして心配しないでください、心配しないでください加熱されています）。

私はこの地域を探索し、身体的に多くのワイン生産者に会うためにシャンパンにいましたが、そのような幸運な委員会でさえ、特に霧が転がり始めてトップフロアバーが始まると、私はホテルから離れて自分自身を引き離すのに苦労しましたそして、テラスは手つかずの環境になりました継承。ロイヤルシャンパンのチームのエリアとワインについて知る必要があるほとんどすべてを見つけることができなかったわけではありません。建物は泡を呼吸し、階下のラウンジを囲む床から天井までのワインラック、スタッフを囲んでいます常に推奨事項を提供する準備ができており、包括的なテイスティングをオンサイトで利用できます。

この地域は魅力的なゲストハウスに恵まれていますが、フランスの最大の輸出がロイヤルシャンパンを考慮する必要がある人々に意味することの核心を探している訪問者は誰でも恵まれています。セラー、ブドウ園、収穫の厳選されたツアーから、社内コンシェルジュチームが作り上げた収穫、ミシュランレストランのルロイヤル、エリートワインのペアリングから、あなたが見つける可能性が高い最も知識のあるソムリエのいくつかから、シャンパンのホテルにほかなりません。

ロイヤルシャンパンホテル＆スパの料金は、1泊あたり665ユーロ（約554ポンド）から始まります。でRoyalChampagne.com