国民食ではない：ザワークラウト、クロワッサン、トマトソースのスパゲッティの発祥の地

クロワッサンはフランス生まれ、イタリアのトマトソースとドイツのザワークラウトを使った料理は、子供なら誰でも知っています。ただ：それは真実ではありません！実際、有名な料理の多くは異なる起源を持っています、私たちが思っているよりも。有名な郷土料理がどこから来たのかをお教えします。

そして、もう一度わかります。どこの出身かは関係ありません。結局のところ、それは（内面の）価値観に帰着します。皆さんももっとよく考えてみてください。

多くの人にとって、それはイタリア料理の古典です。トマトソースのスパゲッティは、イタリアの起源を誰も疑うことのない国民食です。この料理自体はおそらくフランスから来たものです。少なくともこのレシピは 1797 年にフランスの料理本に初めて記載され、イタリアでは 19 世紀初頭の料理本で初めて発見されました。したがって、パスタ アル ポモドーロの代わりに、パテ ア ラ トマテを注文する必要があります。

では、レストランに行った後、フォーチュン クッキーをよく買うのはどこですか?そう、中華料理店です。しかし、フォーチュンクッキー自体が日本で発明されたことは研究により確実である。日本のパン屋、マツヒスタケシ氏は、幸運のメッセージが詰まったお菓子は17世紀にまで遡る日本の伝統だと説明した。日本史家の中町康子氏によると、このフォーチュンクッキーは京都にある家族経営の小さなパン屋から来たもので、そこでは伝統的な辻浦煎餅（日本でフォーチュンクッキーと呼ばれる）が今も作られているという。 1878 年のイラストには、フォーチュン クッキーを作るパン屋も描かれています。しかし、真実なのは、このクッキーがアメリカではあるものの、中国にルーツを持つ人々によって人気を博したということです。

ザワークラウトはおそらく史上最もドイツ的な食べ物の 1 つです。英語圏の国では今でも時々軽蔑的にクラウトと呼ばれるのは当然のことです。実際、キャベツのピクルスがヨーロッパとドイツに伝わったのは、13 世紀になってからジンギスカンを通じてでした。中国では、乳酸発酵によって保存された白菜が何世紀も前から食べられていました。そしてギリシャでは、ドイツ人が発酵食品を健康に良いと賞賛するずっと前から、発酵食品はすでに知られていました。実際のところ、歴史的にザワークラウトはドイツの国民食とは言えません。

世界の偉大な料理の 1 つであるフランス料理は、バゲットからカマンベール、クレープからラタトゥイユ、クレームブリュレからカスレまで、さまざまな料理で知られています。そしてもちろん、クロワッサンはフランス料理の象徴でもあります。ただし、これはもともとオーストリア発祥のため、フランスの国民食ではありません。 1838 年、オーストリアのパン屋アウグスト ザンがパリに店を開き、フランス人の同僚によってすぐに焼き上げられた、現在クロワッサンとして知られるウィーン クロワッサンを提供しました。クロワッサンはもともとオーストリアのクロワッサンから開発され、パイ生地から作られていました。

ご存じない方へ: 天ぷらは、主に日本料理で知られる揚げ物料理の一種です。魚、キノコ、野菜は通常、小麦粉、卵、氷水でコーティングされ、高温の油で素早く揚げられます。ただ、この調理法は 16 世紀半ばにポルトガル人によって日本に持ち込まれ、ポルトガル人は中国人からすべてをコピーしました。天ぷらは決して日本発祥ではありません。

アメリカ料理は、シーザーサラダを除いて、必ずしもサラダで知られているわけではありません。しかし、残念ながらここで私たちはすべてのアメリカ人に言わなければなりません：この料理は、たとえイタリア系アメリカ人であっても、メキシコのティファナで発明されました。彼の名前はチェーザレ・カルディーニ。彼はイタリアで生まれ、1920年代にアメリカに移住し、禁酒法時代のティファナでレストランをオープンしました。 1924 年 7 月 4 日のアメリカの祝日にアメリカ人がレストランに殺到したとき、カルディーニは残りの材料を使ったサラダを提供し、控えめに「シーザーサラダ」と名付けました。それ以来、法廷は米国にも波及しました。それ以来、アメリカ料理として知られるようになりましたが、決してアメリカの国民食というわけではありません。

フライドポテトを発明したのは誰だと思いますか?名前だけ見るとフランス語だと思いますよね？ （とはいえ、フライドポテトといえばファストフードチェーンが多いアメリカのイメージが強いですが。）しかし、当時はフランス語を話していても、あたかもベルギー人がこの人気の食べ物の発明者だったかのようです。フライドポテトスティックは第一次世界大戦中にベルギー人によって発明されたと言われており、米兵もそれを観察していたと言われている。そして、彼らはフランス語を話したので、男性たちはその料理をフライドポテトと呼びました。ベルギーのフライドポテトの一人当たりの消費量が世界で最も高いのは当然です。この国では毎年約 35 万トンのフライドポテトが食べられていますが、これは幸いなことに一人当たりではなく、全体で食べられています。