地中海のスパッチコックターキーは、パリパリの皮とジューシーな肉を味わえます

レモンスライス、ニンニク、そしてたっぷりの新鮮なオレガノ、セージ、タイムを鳥の周囲に詰め、皮の下に滑り込ませることで、鮮やかな地中海の風味が生まれます。鳥を蝶のように開く調理法です。基本的には、背骨を取り除き、フライパンで平らに押します。

なぜ七面鳥をスパッチコックするべきなのか？

七面鳥をスパッチコックする最大の利点は、調理時間です。10 ～ 12 ポンドの七面鳥は、1 時間強でローストできます。また、鳥を平らに押し付けると、皮の表面がよりカリカリになり、調理時間が短くなるため、肉のジューシーさが保たれます。完璧な食感の組み合わせです。

地中海風スパッチコックターキーの材料

このローストターキーのレシピに地中海の風味を加えるには、いくつかのシンプルな材料だけが必要です。

• 七面鳥: 13 ポンドの七面鳥は、ローストパンに収まるようにスパッチコックできる最大の鳥であり、10 ～ 12 ポンドが理想的です。
• 新鮮なハーブ: ターキーラブには、新鮮なオレガノ、セージ、タイムを組み合わせて使用​​しました。
• ニンニク: 風味を最大限に引き出すために、ロースト中に皮の下にスライスしたニンニクを、鳥の周りに丸ごとのニンニクの球根を加えました。
• レモンの輪切り: 新鮮なレモンスライスを添えて鳥を華やかに彩ります。柔らかくなったスライスと一緒に。

七面鳥のスパッチコックの作り方

難しそうに思えるかもしれませんが、七面鳥のスパッチコックは、ナイフでいくつかの切り方をマスターするのと同じくらい簡単です。。

1. 鳥を準備する: 首と内臓を取り除き、軽くたたいて水気を切ります。
2. カット: キッチンバサミを使って背骨の両側を切ります。切り終わったら背骨を取り除き、自家製の七面鳥のスープを作るのに使います。
3. 平らにする: 胸肉の半分の間に骨に切り込みを入れます。七面鳥の胸肉を上にしてひっくり返し、脚を横に並べます。胸肉の間を手でしっかりと押します。

地中海風トルコ料理の盛り付け方

少なくとも15分間休ませたら、七面鳥を切り分けて盛り付けましょう。七面鳥をローストポテトと野菜と一緒に盛り付けます。パスタや明るい色の調理時間が短いので、毎日の夕食やおもてなしに最適です。

材料

• 1 12-13 ポンド 七面鳥

• 2 大さじ 新鮮なオレガノの葉

• 1 大さじ 粗く刻んだ新鮮なセージ

• 2 小さじ 新鮮なタイムの葉

• 6 クローブ ニンニク（薄切り）

• 1 レモン（スライス）

• 全体 ニンニクの球根

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