アボカドは冷蔵庫に入れるべき？はい、でも必ずしもそうとは限りません。いつ冷蔵庫に入れるべきなのかを知る方法をご紹介します。

これは一部の人々の間でよく言われるジョークだBHGスタッフはアボカドが青果売り場の主役だと確信しています。店頭で試食し、テストキッチンで試食しながら、次のようなレシピを開発します。、、 そして毎日チェックして熟度を検査します。（ちなみに、濃い緑色で、皮が凸凹していて、軽く押すと少しへこむ果肉は、アボカドが熟している兆候。

アボカドは数日間私たちを誘惑し、まるで私たちにささやくように、"まだ！"ある日、茎を持ち上げると簡単に滑り落ち、その下の緑の果肉が現れたので、私たちはそして、果物をスライスします。そして、実際にスライスしてみると、すでに見頃を逃していたことに気付いてがっかりすることがあります。言い換えれば、新鮮な時期を逃してしまい、黒い斑点のある柔らかい果肉の熟れすぎたアボカドが残ってしまうのです。なんとももどかしい！

私たちは通常、アボカドをキッチンの涼しい隅のカウンタートップに置いています。—その後、紙袋に入れるか、太陽の光に当てます。しかし、この工程のどの時点でも、アボカドを冷蔵庫に入れて、レシピに使える期間を延ばすべきでしょうか? もちろんです。

アボカドをいつ、なぜ冷蔵保存すべきかについて詳しく知るには、以下をお読みください。

アボカドは冷蔵保存すべきでしょうか?

アボカドの鮮度に影響を与える要因は4つある。ハスアボカドボード:

• 湿度:湿度の高い環境は、アボカドの乾燥を防ぐのに最適です。
• 酸素暴露:アボカドの果肉が露出すると、酸素にさらされることによって酸化が起こり、変色が急激に早まります。
• エチレンガスへの曝露:ガイドで述べたように、農産物の中にはエチレンと呼ばれる天然ガスを放出するものや、エチレンに敏感なものもある。エチレンを発生するリンゴやバナナなどの農産物の近くにアボカドを保管するのは、アボカドを早く熟成させる確実な方法の一つである。
• 温度：気温が低いと熟成の速度が遅くなります。

固くて熟していない、カットされていないアボカドは室温（68°～75°F）で保存する必要がある、とハスアボカド委員会とサラ・ブレッケ（MS）は述べている。ベターホームズ＆ガーデンズテストキッチンのブランドマネージャーも同意しています。基本的に低温は熟成を遅らせるので、アボカドを室温で熟成させることが重要です（冷蔵庫に入れるのではなく）。（果物を家に持ち帰った直後に）

熟したアボカドをすぐに食べるつもりがない限り、「熟して触って少し柔らかくなったら、果物を冷蔵庫に移すのが最善です」と、カリフォルニア州サンディエゴを拠点とするホールフーズ・マーケットの青果現場検査官、ケイティ・グリーン氏は付け加える。

もしあなたがどのようにアボカドを冷蔵すると風味が著しく損なわれるので、アボカドを冷蔵すると品質にどのような影響があるのか​​疑問に思うかもしれません。ご安心ください。熟したアボカドを冷蔵しても、風味、外観、食感に悪影響はありません。

「アボカドを冷蔵保存すべきか？」という質問に対する答えが常に「はい」となる状況が 1 つあります。それは、アボカドの皮をむいたりスライスしたりした場合です。アボカドは、果肉が空気に触れたらすぐに冷蔵保存して、細菌増殖のリスクを減らす必要があります。

熟したアボカドはどれくらい保存できますか?

熟したアボカドは、室温で保存すると、運が良ければ、腐り始めるまで 2 ～ 3 日ほど持ちます。アボカドを冷蔵保存すると、腐る前に熟した果物を有効活用できる期間が長くなります。熟したアボカドは冷蔵庫で 5 ～ 7 日間保存できますが、できれば 3 日以内に使い切るようにしています。切ったら、1 日以内にアボカドを食べるのが賢明です。

アボカドを丸ごと冷凍保存する方法

熟したら、アボカドを丸ごと、湿度の高い野菜室で最大 7 日間冷蔵保存します。

カットしたアボカドを冷蔵庫で保存する方法

「アボカドを潰すか、半分に切ったままにするかに関わらず、切った後は必ず冷蔵庫に入れてください」とグリーン氏は言う。

アボカドを半分残してしまう場合は、種が入っているアボカドの半分は取っておくことをブレッケ氏は勧めています。アボカドの表面を直接ラップで覆い、密閉できる食品保存容器に入れて冷蔵庫で最大 1 日保存します。

テストキッチンのヒント:酸化を抑えて表面の変色を抑えたい場合は、カットしたアボカドの表面にレモン汁を塗ってから、ラップで包んでください。表面の茶色い果肉を食べることは本質的に危険ではありませんが、苦味を感じることがあるため、食べる前にナイフを使って茶色い部分を切り取ることをお勧めします。

アボカドの種を取り除いて潰した場合、またはアボカドのスライスや塊が余った場合は、密閉食品保存容器に移します。レモンまたはライムジュースをかけ、ラップをかぶせます。ラップはできるだけ表面に押し付けて、酸素への露出を抑えます。可能であれば、スライス、塊、またはつぶしたアボカドは、その日のうちに食べきるようにしましょう。

アボカドを冷凍してさらに長く楽しむ方法

冷蔵アボカドの1週間の保存期間が十分でないと思われる場合は、熟したアボカドを最大1か月間冷凍することができます、とハスアボカド協会は述べています。冷凍アボカドは、次のようなブレンドレシピに最適です。または使用前に果物を解凍しようとすると、粘度が変わってしまうためです。

あなたはできるスライスまたはマッシュ。どちらの場合も、まず手を洗い、次にアボカドの皮を冷たい流水で洗います。

• スライスしたアボカドを冷凍するナイフを使って慎重にアボカドを半分に切ります。スプーンで種をすくい取り、バナナのように果肉から皮を剥きます。ナイフを使ってアボカドを4等分またはスライスに切ります。アボカドのかけらをジップトップバッグに入れ、できるだけ空気を抜き、ラベルと日付を書いて冷凍庫で1か月まで保存します。
• マッシュしたアボカドを冷凍するアボカドを半分に切り、スプーンを使って種を取り除き、果肉をボウルにすくい入れます。レモン汁を少し絞り、好みやアボカドの使い方に応じて、フォークを使って塊状またはクリーミーになるまでつぶします。