これがあなたの包丁が錆びている理由です - そしてあなたがそれについて何ができるか

誰も彼らが使用するものに錆を見たくない- 特に高価な包丁ではありません。包丁に錆を見つけて、それがどこから来たのか混乱している場合、あなたは一人ではありません。良いニュースは、お気に入りの彫刻用品が突然錆の斑点を開発する場合、専門家はそれが予防可能なものによって引き起こされる可能性が高いと言います。

食器洗い機と包丁の専門家をタップして、カトラリーに迷惑な錆の原因を発見しました。彼らはまた、適切にする方法を共有していますナイフから、そして将来の発達を防ぎます。

包丁はなぜ錆びているのですか？

それでは、腐敗斑点が包丁でどのように、そしてなぜ発生するのでしょうか？それは非常に予防可能であることがわかります。クックブックの著者であり、シェフであり、マリセルのキッチンのオーナーであるマリセル・ジェンティルは、適切に世話をされていないと、ほとんどすべてのナイフが錆を示すことができると言います。

「錆びがありますが、錆びませんが、より低い品質のステンレス鋼のクロム（保護層）の量が少ないため、錆びやすく速く錆びます。このタイプのナイフには、錆からの保護が組み込まれていませんが、非常に鋭くすることができます。」

Whirlpool CorporationのリードエンジニアであるAnthony Hardawayはさらに、ナイフの保護層が破壊され、刃に存在する鉄が湿気と酸素と反応すると錆が発生することをさらに説明します。これは、錆とも呼ばれる酸化鉄をもたらす化学プロセスを引き起こします。このプロセスを引き起こす最も可能性の高い犯人は何ですか？。

「使用または洗浄後にナイフが完全に乾燥していない場合、空気と湿度にさらされると、この酸化プロセスが促進され、錆の形成につながります」とハーダウェイは言います。 「加えて、食器洗い機で包丁を洗って硬水がある場合、それはライムスケールとミネラルの堆積物を引き起こす可能性があります。この蓄積は、特に食器洗い機内の水分と熱と組み合わせて、ナイフのような金属製のアイテムの錆の発達につながる場合、腐食の触媒として機能します」。

包丁でさびを防ぐ方法

さびを防ぐための主なポイントは、余分な水分を防ぐことです。そのため、常にできるだけ頻繁に乾燥させてください。 「タオルで徹底的に拭き続けますのように乾燥した場所でまたは保護シースは、それらを最高の状態に保つのに役立ちます」とハーダウェイは言います。これはまた、食器洗い機を避けることを意味します。

毎日ナイフを扱うシェフとして、ジェンティルはナイフを別々に手で洗うことをお勧めします。熱い石鹸水で、そしてそれらを浸さないでください。手作業で洗うことができない場合は、すべてのナイフで負荷をかけることをお勧めしますそして、食器洗い機には他に何もありません。軽度の洗剤を使用してください熱でナイフがありますが、代わりにタオルでそれらを取り除き、乾燥させます。

ナイフに食器洗い機を使用することを選択した場合、Hardawayは定期的に洗浄剤を使用して取り外しますそれは錆の形成を加速させる可能性があります。また、ナイフの保護層を取り除くことができ、時間の経過とともに錆びやすくするため、塩分や酸性の食品を切ることは避けてください。

炭素鋼のナイフを食器洗い機に入れないでください。常に手で洗ってください。乾燥後、錆を防ぐために、刃の上にミネラル油の非常に明るい層を塗ります。

包丁から錆を取り除く方法

錆の汚れを取り除くには、患部に浸します数分から数時間のどこでも、柔らかいスポンジまたは布で優しくこすります、とハーダウェイは言います。頑固な斑点の場合は、軽度の研磨剤のようなものを使用しますナイフを酢に浸した後。掃除後、将来の錆びを防ぐために、ナイフが完全に乾燥していることを確認してください。いくつかの高品質のブレードには特別なクリーニング方法が必要になる可能性があるため、ナイフのメーカーの指示を必ず参照してください。