はい、ボス！なぜ私たちは美食の女性にもっと視界が必要なのか

ミシュランの星が授与された場合、それは常に明らかです。残念ながら、ドイツではトップ料理人がまだ上回っています。優秀なシェフの4％だけが2024人の女性でした。そして、これは、女性が料理人として頻繁に働くからではありません。マイクロセンサスによると、2022年にはドイツに約285,000人の料理人と249,000人のシェフがいました。幸福は美食の新しい方法です。トレンドはカジュアルな食事に基づいています（星はありませんが、リラックスした雰囲気の中で非常においしい食べ物）。また、女性はフードポップアップ、ディナークラブ、フードデザインのトップでもプレーします。だから女性は長い間そこにいました！

「彼らはスターレストランを実施し、革新的な概念を開発し、それ以来ずっとドイツの美食の未来を育ててきました。そして、それは根本的な変化を経験します。彼らの専門知識とリーダーシップにより、ますます多くの女性が料理の景観を形作っています」と、食品ジャーナリストのデニス・スニエゴール・ワッハターは言います。しかし、この開発にはもっと注意が必要です。そして、それが食品愛好家のデニス・スニエゴーレが今年の初めに彼女のプラットフォームを持っている理由ですシェフ：イン設立- ウェブサイトはここをクリックしてください。

デニス・スノー：ドイツのガストロノミーは、より目に見える女性の役割モデルを緊急に必要としています。私は10年以上にわたってフードジャーナリストとして見てきました。トップクックが成功していますが、スポットライトを浴びていることはめったにありません。ついに、既存の才能と可視性の欠如との間のこの矛盾に取り組む必要があります。

DS：ドイツの美食の変化を積極的に形成したいと考えています。ボス：プラットフォーム以上のものでなければなりません - 私たちはこれらの料理人の物語を語り、彼らの料理の哲学を示し、彼らのキャリアパスについての洞察を提供します。毎月のポートレート、イベント、ネットワーキングオプションを通じて、次世代を示すコミュニティを作成します。

DS：トップガストロノミーの課題は計り知れません。朝から真夜中から真夜中までのサービス、永続的な週末の仕事、16時間の低給料のための完璧なサービスです。さらに、最大の圧力、完璧さ、および物理的なトップパフォーマンスの需要があります。家族との互換性？ほとんど不可能です。これらのハードルにもかかわらず、より多くの料理人が、共有管理ポジション、公正な労働時間、家族 - フレンドリーな構造など、ますます多くの料理人が新しい前向きな概念を開発しています。しかし、構造的な問題は残っています。家父長的な構造では、男性は男性を好み、料理人は偏見と戦い、しばしば性差別を経験します。ますます多くの女性が最高の美食で成功しているという事実は、彼らの並外れた力を示しています。

DS：ドイツのトップガストロノミーは根本的な変化を経験しています。彼らの専門知識とリーダーシップにより、ますます多くの女性が料理の景観を形作ります。しかし、この変更は秘密裏に頻繁に行われています。数字は明確な言語を話します。優れた料理人の4％だけが女性です。

DS：残念ながら、数字はそれを明確に示しています：はい。しかし、何かが動いていることがわかります。ジュリア・レイトナーのような料理人とコーダ、2つ星）またはAlina Meissner-Bebrout（BES：ラスクラス、1 Stern）、Rosina Ostler（アロア - ダルマイールファインダイニング、2つ星）私たちは、女性が第1部門で才能、創造性、起業家精神で遊ぶことを証明する強力なロールモデルを持っています。

DS：開発はプラスですが、遅すぎます。 10年前よりも間違いなく成功したトップシェフがいますが、男性の同僚と同じ注意を引くことはありません。

DS：これらのサクセスストーリーを積極的に見えるようにしなければなりません。に加えてウォッチリスト重要な業界イベントで、さまざまなネットワーキングイベントやパネルを計画しています。それぞれの料理人は、彼女がどのように関与したいかを決めることができるはずです。私たちはより多くのネットワーキング、より多くの交換、そして何よりも必要です。これらの並外れた才能に対するより多くの可視性が必要です。