モッツァレラチーズとトマトのどんぐりウェッジ

チーズステーキフライのよりヘルシーな（そしておいしい）バージョンをお試しください。

写真：

カーソン・ダウニング

このボリュームたっぷりのサイドディッシュ（または軽めのメイン）は、チーズステーキフライの高級バージョンと考えてください。スクワッシュの三日月形とメープルの甘みのあるトマトを一緒にローストしてカラメル状にします。サワークリームとブレンドしたフレッシュモッツァレラが上で溶けます。仕上げは？レモン、エシャロットまたはニンニク、オイル、フレッシュハーブで作ったイタリアンドレッシング、サルモリッリオです。

青果売り場でよく見かけるのは、緑色のドングリカボチャです。完全に成熟したドングリカボチャは、重さが 1 ～ 3 ポンドで、皮は濃い緑色で、オレンジの斑点があります。

材料

  • 21 1/2〜2 ポンド どんぐりかぼちゃ

  • 3/4 カップ オリーブオイル

  • 3 カップ ミニトマト（1ポンド）

  • 2 大さじ 純粋なメープルシロップ

  • 2 新鮮なタイム小枝（オプション）

  • 18-オズ ボールフレッシュモッツァレラ

  • 1/4 カップ サワークリーム

  • 1 レモンの皮と果汁

  • 1小さいエシャロット、みじん切り（1/3カップ）

  • 1 カップ粗いパセリのみじん切り

方向

  1. オーブンを 375°F に予熱します。カボチャを縦半分に切り、種を取り出します。半分に切ったものをそれぞれ 1.5 ～ 2 インチ幅のくさび形に切ります。

  2. 大きめのボウルに、スクワッシュのくさび形切りを入れ、オリーブオイル大さじ 2、塩小さじ 1/2、黒コショウ小さじ 1/4 を加えて混ぜます。ベーキングペーパーまたはアルミホイルを敷いたベーキングシートに移します。

  3. 2～3 クォートの長方形の耐熱皿にトマトを入れ、メープル シロップ、タイム (使用する場合は)、オリーブ オイル大さじ 2、塩をひとつまみ入れて混ぜます。予熱したオーブンでトマトとスカッシュの両方を焼きます。トマトは蓋をせずに、柔らかくなり、茶色くなり始め、液体が濃くなり始めるまで 25～30 分間焼きます。タイムの小枝を取り除き、捨てます。スカッシュが柔らかくなり、皮むきナイフで簡単に刺せるようになるまで、約 30 分間焼きます。

  4. その間に、小さなボウルにモッツァレラチーズを不規則な大きさに切り分けます。サワークリーム、塩ひとつまみ、黒コショウを加え、全体に絡むようにかき混ぜます。

  5. 別の小さなボウルにレモンの皮と果汁、エシャロット、塩をひとつまみ入れて混ぜます。10 分間置いて、なじませます。残りのオリーブオイル 1/2 カップとパセリのみじん切りを加えてかき混ぜ、粗めのレリッシュを作ります。

  6. 盛り付け皿にカボチャのくさび形を並べ、クリーム状のモッツァレラチーズを散らし、トマトとその液体をのせます。パセリのレリッシュをスプーンで全体にかけます。8人分です。